Hola,
Reino Unido (y por lo tanto esocia) no forma parte del espacio Schegen. Esto quiere decir que para viajar desde España a RU, necesitas un passaporte o DNI en vigor. No vale la tarjeta de residencia como documento para entrar en RU. Lo he intentado alguna vez (por curiosidad) y no lo aceptaron - así que saqué el pasaporte y entonces me dejaron pasar)
Normalmente cuando viajas entre España y Italia, o otra país Schegen, es posible utilizar la tarjeta de residencia, ya que lo que piden es una forma de identificación para subir al avión (también valdría un carnet de conducir fotografico), no un documento para pasar por las aduanas.
¿Tienes pasaporte en vigor? Sino, intenta renovar tu DNI, y si no puedes y como ultimo recurso, intenta viajar con el DNI caducado.
En españa es probable que no te digan nada, ya que por experienca propia te puedo decir que no suelen mirar la fecha.
Cuando intentas volver a españa, es probable que los escoceses te digan que está caducado tu DNI.
Enseñales to tarjeta de resedencia en vigor y decirles que como puedes demostrar que eres residente español, están obligados permitir que vuelvas a tu país de residencia, aunque no tengas la documentación necesaria.
No te garatizo que funcionará - pero ante la posibilidad de perder el viaje, merece la peña intentarlo. Yo me fui de puente a Paris (desde Madrid) con un pasaporte del RU caducado en 2008 y no me paso nada (en francia, me informaron que estaba caducado, pero les conté el rollo de ser residente y me dejaron pasar.)
Suerte